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步骤 1:
原谅我把豆腐炸完才想起来没有拍照,老豆腐切块,我有切成三角形,在最下面,哈哈哈。锅里烧油,油温热一点时拿筷子放到锅里,要是筷子周围冒泡泡油温就差不多了,把豆腐挨个放进油锅里炸到两面焦黄就可以了,我这个油温高了,稍微有点干
步骤 2:
木耳提前用温水泡发,胡萝卜,青椒斜着切成菱形,蒜用刀面拍扁备用。
步骤 3:
炸豆腐的油留一些,放入1勺豆瓣酱(口味重的可以多放半勺),炒出红油,放入蒜炒香
步骤 4:
把菜倒入锅里翻炒几下,倒入一瓶盖料酒,生抽,白糖,胡椒粉各1小勺,注意翻炒不然豆瓣酱容易粘锅
步骤 5:
加入炸好的老豆腐,翻炒几下,加1小碗清水,把豆腐大概炖3-5分钟左右,可以更好的入味。
步骤 6:
趁豆腐还在炖,取小碗放入2勺淀粉,加小半碗水,搅拌均匀,然后锅里的豆腐汤汁快炖干时,把水淀粉沿着锅倒进去,一定要绕着锅浇,不能一下倒进去,淀粉容易结成块状。翻炒均匀即可出锅。
步骤 7:
配上米饭开吃吧,豆腐容易胀气,不要吃太多哦。
1.豆腐最好老豆腐,嫩豆腐一下锅容易散,我之前试过,翻锅要特别小心。2.这道菜主要调味品就是豆瓣酱,市场上豆瓣酱种类还不少,我比较推荐郫县豆瓣酱。3.豆瓣酱本身就比较咸,就不用放盐了,但是每个人口味不一样,可以尝一下汤汁,要是淡了就加一点点盐。
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