圣诞蛋白糖的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，烤盘铺上硅胶垫，蛋白需使用常温的.

• 步骤 2：

  

  水与糖倒入小锅中，搅半均匀后加热

• 步骤 3：

  

  蛋白放进洁净的搅半桶中

• 步骤 4：

  

  准备好裱花袋裱花嘴装入裱花袋中，夹好备用

• 步骤 5：

  

  准备彩色砂糖

• 步骤 6：

  

  这时候糖经过加热，温度会逐渐上升，温度不会一下提高，所以不用担心，需要一定的熬煮时间，煮到130度关火

• 步骤 7：

  

  慢慢冲入已经在打搅的搅半机中，此时蛋白已成细腻组织，记得不要冲到打蛋头中，尽量倒在蛋白上，目的烫蛋白，在一个倒在打蛋头上容易结晶.

• 步骤 8：

  

  继续慢慢搅打，至蛋白温度逐渐下降，加入糖水后蛋白量会比没加之前明显增多，蛋白霜也变成坚挺有光泽的蛋白霜.

• 步骤 9：

  

  拉出的蛋白霜有尖，不会下弯

• 步骤 10：

  

  装入裱花袋中即可

• 步骤 11：

  

  封口

• 步骤 12：

  

  预热烤箱125度(250F)，基本上就是低温烘烤，不要温度太高，上色后就不好看了烘焙时间主要依据你挤的蛋白糖大小，像我这种大的，我用了80分钟. 切记--欲速而不大，蛋白糖主要就是低温烘烤，太高的火力虽然会加速烘焙时间，但可能的后果就是裂或者上色，所以不要急，低温长时间能取下才是烘焙好.

• 步骤 13：

  

  挤好进炉之前撒上彩色砂糖

• 步骤 14：

  

  确定是否干透可以尝尝，还有就是不粘手，能轻松的从硅胶垫上取下来内部湿粘就是没干透，需要继续烘焙.

• 步骤 15：

  

  很可爱的糖

• 步骤 16：

  

  也可以在蛋白霜中加入实用色素调色，烤出彩色的蛋白糖