万圣节马琳糖（蛋白糖）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清和玉米淀粉（5g）打发至硬性，糖和水熬到112℃，再边打发边把糖水慢慢加入蛋白中

• 步骤 2：

  

  再加入剩下的11g玉米淀粉继续打发，至“鸡尾状”就OK

• 步骤 3：

  

  调色，画图形，垫网状油纸

• 步骤 4：

  

  90℃，烤两小时以上

• 步骤 5：

  

  成品