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凉拌拐肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 拐子肉 半斤
- 老姜 一块
- 泡姜 一块
- 花椒 20粒
- 郫县豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 醋 少许
- 大葱 少许
- 小米辣 10个
- 生抽 5勺
- 香料八角 50g
- 蒜末 3茶匙
- 葱花 50克
凉拌拐肉的做法步骤
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步骤 1：
锅里放入凉水煮开加入卤料包、香料八角，搅匀，放入拐肉卤入味（我还放了几个鸡蛋顺便一起卤）
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步骤 2：
卤好的拐肉放到盆里晾一下
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步骤 3：
开始切片 准备一些蒜末、小葱花
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步骤 4：
这个时候开始兑凉拌拐肉的精髓：两勺醋、一勺白糖、5勺自制辣椒油、一勺小米辣碎、两勺蒜蓉、一勺藤椒油、一勺豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、泡姜碎应个人喜好放入若干勺、两勺香油
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步骤 5：
将凉拌油倒入切好的拐肉中 加入大葱 凉拌拐肉完成啦✅
小贴士
拐肉卤一下更入味喔～卤的时候可以放入冰糖、老姜、香料八角等
