从南宁回来对当地的老友粉也是念念不忘，恰好我们成都也开了一家。去了觉得味道就是一碗四不像，价格比当地贵一杯，肉还少的可怜，老板居然吐槽说是因为成都物价贵成本高…
不信邪那就自己做做看，就想看下到底成本到底有多“高”。除了猪里脊、猪肝、小葱、大蒜是菜市场买的，其他都是购于某宝广西人卖的。
总结：老友粉它真的不贵不贵不贵。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉收藏
浏览 50147
收藏 6362
时间 10~30分钟
所需食材
- 【主料】
- 广西传统河粉 2包
- 猪里脊 200克
- 猪肝 100克
- 【辅料】
- 南宁辣椒酱 1勺
- 广西黑豆豉 2勺
- 广西酸笋 120克
- 独头大蒜 2颗
- 小葱 3根
- 【碗汁】
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 2小勺
- 米醋 1勺
- 【腌肉料】
- 食盐 2小勺
- 花雕酒 2勺
关于我在成都花18块，做了2碗巨多肉老友粉的做法步骤
-
步骤 1：
食材处理如图： 小葱切葱花； 猪里脊、猪肝切薄片，加腌肉料调料抓匀； 黑豆豉1半切细，大蒜切米粒，两者混合； 提前兑好碗汁； 河粉提前冷水泡10-15分钟。
-
步骤 2：
锅内不放油，酸笋炒至微焦黄，捞出备用。
-
步骤 3：
热锅冷油，5层热下豆豉大蒜、酸笋炒香。
-
步骤 4：
放入腌好的肉类翻炒几下，加辣椒酱和酱汁翻匀。
-
步骤 5：
加入高汤或者开水，烧开后放河粉煮40秒。
-
步骤 6：
最后撒上葱花。
-
步骤 7：
南宁的粉店都是不锈钢盆，我家里没有。 就用了两个不锈钢饭盒冒充一下＾_＾
小贴士
肉类可以按自己的喜好选择。
我喜欢当地老友粉里的粉肠，不过没买到。
我这个做出来还原80%吧，毕竟老友粉最重要的是锅气，家庭小灶很难完美实现。
