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我终于对干锅肥肠下手了收藏
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所需食材
- 肥肠 600克
- 洗肥肠———— ————
- 面粉 3勺
- 食用盐 1勺
- 煮肥肠—— ————
- 生抽 15克
- 姜 4片
- 干辣椒 5个
- 八角 2颗
- 桂皮 1段
- 花椒 1小把
- 干辣椒 2粒
- 炒肥肠———— ————
- 猪油 15克
- 生抽 20克
- 食用盐 3克
- 鸡精（或松茸鲜） 3克
- 冰糖 2小颗
- 蚝油 10克
- 蒜瓣 4瓣
- 干辣椒 3粒
- 小米辣 7粒
- 洋葱 1个
- 蒜苗叶 100克
我终于对干锅肥肠下手了的做法步骤
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步骤 1：
Q弹爽口、热辣麻香的独特口感，霸道的香气四溢。
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步骤 2：
准备好食材。
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步骤 3：
买来的猪肠，用面粉和盐外外里里搓洗20分钟后，用自来水冲洗干净。
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步骤 4：
锅里倒入冷水和洗好的猪肠，再倒入生抽、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒煮30～40分钟。
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步骤 5：
煮好的猪肠捞起、切斜刀。
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步骤 6：
煮猪肠的时候，把洋葱、小米辣、蒜苗叶，洗净、切一下。
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步骤 7：
锅里倒入猪油，把蒜和干辣椒爆香，倒入猪肠，炒出油脂，再倒入洋葱、蒜苗叶和调味料，
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步骤 8：
翻炒至断生。
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步骤 9：
倒入盘子里，霸道的香气扑鼻而来，夹一筷子入口，感受味蕾的大爆炸，又香又辣又脆又爽，绝了绝了！敲级下饭。
干锅肥肠总让我联想到榴莲和臭豆腐，喜欢的人会敲级喜欢，讨厌的人会敲级讨厌。如果家里有人吃榴莲，我必须开门、开窗、开空调、开风扇、开循环风扇、开抽油烟机、开排风等，整整2小时，那味道比晕车还难受。（所以我们家禁止榴莲出入。）可是但可是，偏偏是我这种人特别喜欢吃干锅肥肠，Q弹爽口、热辣麻香的独特口感，霸道的香气四溢，每每到川菜馆，我都必点这道菜。吃了很多次，今天按照自己的喜好来浅浅复刻一下。
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