家常版红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，葱姜蒜切好，生抽，老抽，料酒，蚝油，盐混合倒入碗内，带皮五花肉切两厘米左右的块（切的肉忘记拍了）。

• 步骤 2：

  

  锅内倒水，放一勺料酒，两片姜，冷水放入五花肉焯水三分钟。

• 步骤 3：

  

  焯好的肉捞出，过温水冲洗一下。

• 步骤 4：

  

  锅内倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。

• 步骤 5：

  

  熬至冰糖融化，起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。掌握不好火候，可以时间短点儿。

• 步骤 6：

  

  放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润。

• 步骤 7：

  

  肉翻炒糖色均匀后，放入料碟内的葱姜蒜等调料，然后倒入碗内的料汁，翻炒。

• 步骤 8：

  

  接着倒入高过肉块的温水，转中小火开始炖肉。

• 步骤 9：

  

  炖至汤汁浓稠，大火翻拌收汁，出锅。

• 步骤 10：

  

  色泽红润的红烧肉，来碗米饭，开动吧。

• 步骤 11：

  

  成品。