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香酥猪肋排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨300公克
- 蒜头酥20公克
- 红葱酥10公克
- 辣椒末5公克
- A.盐1/4匙
- 鸡精粉1/4匙
- 砂糖1/2匙
- 苏打粉1/8匙
- 蛋白1大匙
- 料酒1/2匙
- 水1大匙
- 太白粉3大匙
- B.椒盐粉1茶匙
香酥猪肋排的做法步骤
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步骤 1：
排骨剁成小块，洗净沥干水份，备用。
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步骤 2：
将所有调味料A调匀，放入作法1的排骨块腌约30分钟。
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步骤 3：
热锅，倒入2碗（请老师改成㏄）的沙拉油烧热至油温约150℃，将作法2的排骨一块块放入油锅中，以小火慢炸约10分钟至排骨块表面酥脆后捞起沥油。
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步骤 4：
另热一锅，放入少许沙拉油烧热，以小火炒香蒜头酥、红葱酥及辣椒末，加入作法3的排骨块，再撒上调味料B，以小火拌炒均匀即可。
