红糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜麻叶处理好洗净焯水打汁， 麻叶150g+温水400g打汁， 打好的麻叶汁加酵母粉零卡糖搅拌均。

• 步骤 2：

  

  加入面粉搅成絮状，揉成面团进行醒发， 已入夏温度很适合面团发酵， 室温发酵不用1小时。 丅ips:麻叶，也可以用艾草鼠曲草这类替代， 用来做面食之前，都需要处理， 挑捡洗净加食用碱或小苏打焯水后， 滤水打汁再用来和面。

• 步骤 3：

  

  醒发好的面团排气，擀成大圆饼状， 刷点水一半撒肉桂粉，一半撒红曲粉， 准备从中间对半切开，再卷2个长条馒头胚。

• 步骤 4：

  

  肉桂粉和红曲粉分别抹均匀， 再撒上果干，这里用的是桑葚干， 再从中间横切一切，一切为二分别作卷， 卷成2个长条进行醒发，做的是面包， 但不用烤箱烤，用蒸锅做蒸馒头， 醒发20分钟即可，在表面割一刀， 待撒上适量红糖，加黑芝麻， 水烧开后蒸15分钟，蒸熟出锅即可。

• 步骤 5：

  

  第2次做用蓝莓果干代替桑葚干， 等量食材同样做法，只是割口深一点， 装下多一些的红糖黑芝麻， 成品切好每一块都特别好看。

• 步骤 6：

  

  红曲粉+桑葚果干的红糖馒头， 蒸熟放凉切片，成品如图。

• 步骤 7：

  

  面包馒头自由，蒸馒头和面包口感差不多。