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肉臊卤汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绞肉600公克
- 猪皮200公克
- 红葱末40公克
- 高汤1200㏄
- 酱油100㏄
- 冰糖1大匙
- 米酒2大匙
- 辣椒粉少许
- 五香粉少许
- 白胡椒粉少许
- 酱油膏2大匙
- 蒜头3颗
- 月桂叶2片
- 甘草2片
肉臊卤汁的做法步骤
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步骤 1：
猪皮洗净切大片，放入沸水中汆烫去腥，捞出沖冷水备用。
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步骤 2：
热锅，倒入4大匙油，放入红葱末以小火爆香至今黄色，即是油葱酥取出备用。
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步骤 3：
于作法2原锅中放入绞肉至颜色变白且松散油亮，加入调味料A炒香。
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步骤 4：
将作法3所有材料移入砂锅中，加入高汤煮至沸腾，加入作法1的猪皮，转小火续煮1小时。
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步骤 5：
再加入作法2的油葱酥、酱油膏继续煮约15分钟即可。
