回锅肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净放入锅中，加水煮至沸腾后转小火再煮约25分钟，取出待凉切片备用。

• 步骤 2：

  青蒜、豆干、高丽菜洗净切片状，高丽菜放入沸水中汆烫至微软，青蒜将蒜白、蒜尾区分备用。

• 步骤 3：

  热锅，倒入2大匙油，放入作法1的五花肉片炒至上色后取出备用。

• 步骤 4：

  于作法3原锅中放入作法2的豆干片煸炒至微焦后取出备用。

• 步骤 5：

  于作法4锅中放入蒜末爆香，加入辣豆瓣酱、甜面酱炒香，再放入作法2的蒜白、豆干片、作法3的五花肉片炒香。

• 步骤 6：

  再加入作法2的高丽菜、蒜尾、爌肉卤汁、糖与米酒炒至入味，最后以太白粉水勾芡并淋上香油拌匀即可。