金手指的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把鸡爪的指甲剪掉洗净 放入锅中倒适量冷水 加入三片葱段三片姜片一圈料酒 煮开撇出浮沫捞出

• 步骤 2：

  

  捞出的鸡爪趁热放入一圈蜂蜜，适量老抽上色，在旁边放凉备用

• 步骤 3：

  

  锅中放多一些油，油温七成热时 把鸡爪倒入油锅中（马上盖上锅盖！！不然容易被油烫伤） 中小火炸十分钟左右，可以适当拿铲子翻一翻一面糊掉

• 步骤 4：

  

  炸好的鸡爪沥油捞出马上放入冰水中40分钟

• 步骤 5：

  

  准备香料备用

• 步骤 6：

  

  起锅烧油，下两勺豆瓣酱炒香

• 步骤 7：

  

  放入剩余葱段，姜片和蒜片 和四块冰糖

• 步骤 8：

  

  再加入我们准备好的香料炒香

• 步骤 9：

  

  冰镇好的鸡爪把水控干倒入锅中大火翻炒 倒入两勺蚝油 三茶匙盐 适量老抽上色

• 步骤 10：

  

  倒入高压锅中30分钟可以使鸡爪更软烂

• 步骤 11：

  

  把压好的鸡爪倒入锅中大火收汁，此时可以根据自己的口味再加适量调料 我又加了点老抽 两茶匙盐和两勺白糖提鲜

• 步骤 12：

  

  软烂脱骨入口即化 太好吃了啊