酸甜可口的茄汁烧黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500克的黄鱼清理干净后加入一大勺料酒和少许盐，用手充分抓匀，腌制一刻钟。

• 步骤 2：

  

  利用腌制鱼的时间，准备适量葱段姜片和八角。调味汁我用了五大勺的番茄沙司，一大勺的蚝油，一大勺的白糖和一小勺盐，加入适量清水，搅拌均匀，一斤的黄鱼，这个调味汁的小碗，甜味汁基本是满的，这样烧黄鱼时汤汁才够。

• 步骤 3：

  

  鱼腌制好后，用厨房用纸吸干水分，在表面划上几刀，便于入味。

• 步骤 4：

  

  接着就是煎鱼了，选一个平底不粘锅，先用姜片均匀涂抹平底锅底部，然后放入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧到五成热。

• 步骤 5：

  

  放入黄鱼，保持中火煎至两面金黄。

• 步骤 6：

  

  一面煎个一分钟左右仔轻轻翻面，因为鱼比较小，所以翻两次，大概四分钟左右就差不多了。

• 步骤 7：

  

  接着倒入葱段姜片八角，来一大勺料酒爆香。

• 步骤 8：

  

  再倒入备好的调味汁，保持中火。

• 步骤 9：

  

  汤汁将将没过鱼身，频繁翻动鱼身容易散，可以用汤勺舀汤汁浇在鱼身上，盖盖子闷烧10分钟左右。

• 步骤 10：

  

  时间到了，先关火，把鱼身摆入盘中。

• 步骤 11：

  

  剩余锅中的就是汤汁了，把香料葱姜先撇出去，放入配菜，开大火收汁，一分半的时间就差不多了。

• 步骤 12：

  

  将汤汁浇在鱼身上即可。