假期时我打算吃点儿小海鲜， 试了试这个会“鲜掉眉毛”的时令组合：
春季最肥的海虹和最嫩的韭菜。
现在的海虹，个大软嫩忒肥，等过了清明节再下场雨，海虹就会吐浆（产卵）， 肉也瘦了汁也没了，味道就是天壤之别了。
直接煮熟了吃也行，但有了韭菜和鸡蛋的加持，一和一包一煎，更香。
外面焦黄酥脆，咬开里面一股子浓郁的混合鲜味塞满嘴。
再烫也不能阻止我大口吞食，哈哈，毕竟，凉了就不鲜了。
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海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的正确打开方式 收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海虹肉 200克
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 3个
- 饺子皮 250克
- 海盐 3克
- 生抽 5克
- 白胡椒 5克
- 油 5克
海虹韭菜盒子，肥美小海鲜的正确打开方式 的做法步骤
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步骤 1：
前面我一直强调，如果食材本身够鲜，就轻调味，以提鲜为主了。 比如盐、胡椒、生抽之类，不要香辛料不要浓油赤酱。
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步骤 2：
海虹洗净，下锅煮到开壳，晾干取肉切块。
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步骤 3：
开壳了就捞出，煮久了肉汁会流失的。
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步骤 4：
鸡蛋加海盐和胡椒后打散后
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步骤 5：
锅里刷油，炒碎盛出
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步骤 6：
韭菜切碎，和两种食材入盆，加入调味
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步骤 7：
充分搅拌一下，馅儿就完成了。
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步骤 8：
饺子皮擀大，中间放馅儿
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步骤 9：
两张叠加，周边捏出花纹合边。
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步骤 10：
所谓花纹，就是依次斜着往里捏，捏紧就好。
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步骤 11：
锅里刷油，中火放入盒子，一面煎出焦黄色。
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步骤 12：
翻面后加点儿热水，小火焖个3分钟，熟得更快些
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步骤 13：
如果有烙饼机就完美了，5分钟搞定。
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步骤 14：
热乎乎地切开，就有鲜嫩的汤汁流出，这诱惑谁顶得住？
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步骤 15：
趁热赶紧吃两个解馋，剩下的冻起来，能吃两三顿。
