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花生卤猪脚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚1200公克
- 花生100公克
- 葱段15公克
- 姜片10公克
- 八角5个
- 水2500㏄
- 酱油200㏄
- 酱油膏50㏄
- 冰糖20公克
- 米酒30㏄
- 五香粉少许
- 胡椒粉少许
花生卤猪脚的做法步骤
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步骤 1：
花生洗净，以冷水浸泡约5小时，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。
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步骤 2：
把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。
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步骤 3：
热一炒锅，加入2大匙沙拉油，爆香葱段、姜片，接着加入八角与作法2的猪脚翻炒约1分钟，再加入所有调味料炒至上色。
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步骤 4：
把作法3的材料移入砂锅中，加入作法1的花生与水煮至滚沸，转小火续煮约80分钟，关火后再焖10分钟即可。
