盐吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在搅拌缸中加入300g高筋面粉、16g细砂糖、6g玫瑰海盐、8g奶粉、195g左右冰水。

• 步骤 2：

  

  厨师机开慢速搅拌成团后在表面撒上5g干酵母。

• 步骤 3：

  

  继续慢速搅拌2分钟，再转中速搅拌6~8分钟左右，搅至面团能够拉出大片透明薄膜。

• 步骤 4：

  

  将搅拌好的面团平均分成三份。

• 步骤 5：

  

  然后将三个面团表面揉光滑，底部收紧。

• 步骤 6：

  

  面团收紧放入烤盘中，盖保鲜膜密封起来，冷藏松弛30分钟。

• 步骤 7：

  

  取出面团，将面团两面粘上面粉，用擀面杖擀开。

• 步骤 8：

  

  翻面像叠被子一样三折起来。

• 步骤 9：

  

  其他面团按照同样的方法折叠好，然后再次放入烤盘中，密封起来常温再发酵30分钟左右。

• 步骤 10：

  

  再取出面团，将面团擀开，面团擀的尽量均匀一致。

• 步骤 11：

  

  再将面团翻面，从顶部卷起来。

• 步骤 12：

  

  到底部时，将面团拉长彻底擀开。

• 步骤 13：

  

  然后再均匀卷起来。

• 步骤 14：

  

  三个面团卷好后，均匀摆在土司盒底部。

• 步骤 15：

  

  然后将吐司面团送入烤箱，打开发酵功能，底部放上少许清水，发酵2个小时左右。

• 步骤 16：

  

  发酵好的面团大约占据模具八成满即可，在面团表面喷上少许水雾，然后撒上少许盐之花。

• 步骤 17：

  

  送入提前预热好的烤箱中下层，上火170度下火200度，烘烤30分钟左右，待时间到了，吐司表面上色良好即可出炉，震一下模具，将吐司放在网架上晾凉。

• 步骤 18：

  

  外脆内软的盐吐司就可以开吃啦！