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芦笋炒肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 梅花肉200公克
- 芦笋150公克
- 姜末1/2茶匙
- 水30㏄
- 盐1/2茶匙
- 鲜味露5滴
- 糖1/4茶匙
- 香油1/2茶匙
- 绍兴酒1茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 盐1/2茶匙
- 蛋清1大匙
- 太白粉1/2茶匙
- 绍兴酒1/2茶匙
- 糖少许
芦笋炒肉片的做法步骤
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步骤 1：
将梅花肉切成约0.2公分厚片，加入所有的腌料拌匀，静置15分钟。
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步骤 2：
芦笋切约3公分段长，洗净备用。
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步骤 3：
取锅烧热后，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
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步骤 4：
于作法3放入姜末、盐与作法2的芦笋段，以小火炒2分钟。
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步骤 5：
作法4加水，及除盐、太白粉水以外的剩余调味料，再加入作法3略炒过的梅花肉片，以大火快炒1分钟，最后以太白粉水勾芡即可。
