温泉蛋因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开，蛋清凝固而蛋黄还是液体，这是因为蛋清蛋黄的凝固温度不同。
温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁，因为蛋黄是天然的乳化剂，味道很独特。不过呢，毕竟是生食，一定要挑选新鲜的可生食鸡蛋来做哦。
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步骤 1：
一个鸡蛋洗净,入焖烧杯
步骤 2：
加300ML沸水
步骤 3：
盖盖
步骤 4：
等待10分钟
步骤 5：
取出后过凉水（建议冲凉水），立即敲开。
步骤 6：
如果等待时间过长，余温会加重蛋的凝固状态。最后敲开在米饭上，注意，是敲，不用剥蛋壳呀。
