麻辣花甲(商用、独家)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  花甲要买新鲜的(伸着脖子露头的)，要买吐好沙的，不知道有没有吐沙就问摊主一下，他们会告诉你的。买回来清洗一下外壳，去除外部的沙土泥垢。

• 步骤 2：

  

  水小半碗即可，切莫太多，撑壳的水不需要多少，将水烧开。

• 步骤 3：

  

  将洗好的花甲(活的)倒入锅内，盖上锅盖大火烧。

• 步骤 4：

  

  25秒钟花甲基本上全部撑开壳，每一颗花甲肉质都是饱满鲜嫩。

• 步骤 5：

  

  小葱一半切成段一半切成葱花，大蒜切成蒜蓉。

• 步骤 6：

  

  酱料适量，自家秘制，如有需要可以联系购买。

• 步骤 7：

  

  起锅烧油，先将葱段炸一下捞出，蒜蓉倒入煸香，倒入花甲翻炒，上面提到的配料依次倒入翻炒，最后倒入酱料，稍微勾一下欠即可装盘。

• 步骤 8：

  

  肉质饱满，鲜、嫩、香、回味。