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步骤 1:
主材料
步骤 2:
除黄油外把所有材料放入厨师机
步骤 3:
先1挡1分钟混合,再2挡打1分钟,4挡打5分钟,
步骤 4:
这样粗膜,可以放入黄油
步骤 5:
放入黄油2挡混合1分钟转5挡打10分钟
步骤 6:
10分钟后状态面皮光滑
步骤 7:
拉出手套膜破洞光滑即可
步骤 8:
出缸排气滚圆放入缸里盖上保鲜膜进行一发
步骤 9:
约1小时后2倍大压下无回缩反弹即可
步骤 10:
放台面用手轻轻拍排气
步骤 11:
将面团分割6份,82克一个,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
步骤 12:
再擀面排气
步骤 13:
再滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 14:
擀开面放馅料
步骤 15:
包好收口向下
步骤 16:
放入纸托进行二发
步骤 17:
烤箱调发酵档,35度放1碗热水进行二发约1小时
步骤 18:
1小时后,1.5倍大涂蛋液放芝麻
步骤 19:
烤箱预热上下火175度,烤20分钟
步骤 20:
中途上色盖锡纸
步骤 21:
出炉了
步骤 22:
好大个歺包
步骤 23:
来个近照
步骤 24:
蛋白液超好用,方便卫生
步骤 25:
饿了,超软好味,开动
夏天打面材料冷藏过最好
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