年夜饭来咯～第六弹！【渐变炫彩蛋黄酥】有颜有料！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮部分：中筋面粉155g 加入糖粉20g和猪油52g 拌匀

• 步骤 2：

  

  加入水揉至光滑且出膜

• 步骤 3：

  

  保鲜膜包裹，松弛30分钟

• 步骤 4：

  

  油酥部分：低筋面粉120g加入猪油60g捏拌匀，成团

• 步骤 5：

  

  等分为四份其中一份为原色，其他分别加入抹茶粉、紫薯粉和红曲粉揉匀，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  准备红豆沙400g，咸蛋黄喷白酒入烤箱160度烤7-8分钟取出晾凉，

• 步骤 7：

  

  每25g豆沙为一团，包裹蛋黄搓圆冷藏备用

• 步骤 8：

  

  油皮均分为8份

• 步骤 9：

  

  油酥每个颜色均分为8份

• 步骤 10：

  

  取一个油皮擀开

• 步骤 11：

  

  并排放入四色油酥，一端为原色，另一端为最后你想要顶部的颜色

• 步骤 12：

  

  上下两端分别折叠捏紧，按压四角整形成长方形

• 步骤 13：

  

  就像这样，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 14：

  

  20分钟后取一个面团按扁擀成宽舌型，紧紧卷起，再松弛20分钟 （tips室温过高需要冷藏松弛）

• 步骤 15：

  

  取一个卷按扁擀成细长的舌型从有颜色的一端卷起，继续松弛20分钟

• 步骤 16：

  

  取一个卷中间快速切为两份

• 步骤 17：

  

  切面向上按扁，翻面旋转擀成中间厚四周薄的圆片

• 步骤 18：

  

  就像这样

• 步骤 19：

  

  放上蛋黄豆沙用虎口收口

• 步骤 20：

  

  就像这样

• 步骤 21：

  

  烤盘垫油纸，放上做好的蛋黄酥

• 步骤 22：

  

  烤箱预热170度烤30分钟

• 步骤 23：

  

  尽情享用吧！