突然特别想吃牛肉干了，首先想网上购买，但成本这么高的零食买到品质放心的还真不是那么容易，果断选择自制。
今年冬天各地都又冷又冻，气候干燥非常适合做风干牛肉干了。
最原始的牛肉干就是最简单的盐调味，脱水风干，非常简单。
关键的关键在于牛肉的品质，所以要买也不要买各种调料太多太重的，掩盖牛肉本身的味道而且不容易分辨牛肉的好坏了。
三斤牛肉干了只有1斤，不过现在市面上没有那么干，比较湿。所以成本摆在那里，低于成本价的估计就不可能正宗了。
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 3斤
- 盐 比做菜咸一点
- 孜然粉 5g
- 花椒粉 1勺
制作风干牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2-4小时入味
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步骤 2：
腌制好晾晒在阳台通风处风干，真是又冷又冻，零下5-8℃。
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步骤 3：
选择带网晾晒框避免树叶灰尘
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步骤 4：
有条件就风干数日，我急于吃就先用烤箱烤了一盘，模拟自然风干，先是40℃左右风干，温度设定不是太高在120℃左右烤1小时，滋滋冒油。此时有嚼劲但不是特别干的那种。
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步骤 5：
继续烘烤1小时，注意观察直至烤到自己满意的干度和口感。
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步骤 6：
烘制过程中取出一根尝尝
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步骤 7：
掰开牛肉纤维非常明显
小贴士
1.烤箱底部注意垫油纸，避免清洗烤箱困难
2.牛肉切大条，不然风干脱水后很细
3.没有烤箱可以风干到一定程度后过油锅炸一下。
