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香菇猪大蒸包收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 中筋面粉 500克
- 酵母 5-8克
- 水或牛奶 260-280克
- 白糖 10克
- 猪油 10克
- 紫薯粉 1克
- 后腿肉 500克
- 香菇 300克
- 葱末 80-100克
- 姜末 20克
- 盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油 少许
- 老抽 10-15克
- 生抽 15克
- 花椒粉或五香粉 2-3克
- 料油 35克
- 香油 10克
- 清水 100克
香菇猪大蒸包的做法步骤
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步骤 1：
把猪肉用绞肉机打碎，葱切末，香菇切丁，先把水分次加入肉末中，每次都要搅打上劲，再把调料拌匀，加入香菇丁拌匀，最后包之前加入葱末拌匀。
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步骤 2：
酵母，白糖，猪油用少许温水化开静止2分钟，加入面粉，水要分次加入边加边搅拌成面絮状，再用手活面揉至面团光滑滋润静止20分钟，直接切开面团下剂子一个40克，包入馅心30克
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步骤 3：
面团取50克加入1克的紫薯粉揉匀，擀成面片，用模具压出小花，反面沾水粘贴在蒸包生胚上，饧发半小时左右，拿起蒸包感觉轻了就可以了，冬天要在35℃温水锅中醒发。
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步骤 4：
锅中加水放笼屉开中小火烧开后记时，10分钟后关火闷3分钟出锅。
小贴士
面团揉匀后静止20分钟直接下剂子就可以，切记不用再去揉面，下剂子，擀皮忘了拍照了。
