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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子肉 4斤
- 生姜 6片
- 冰糖 10粒
- 老抽 10ml
- 生抽 100ml
- 料酒 150ml
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 香叶 5片
- 花椒 3g
- 草蔻 3个
- 山奈 2个
- 甜面酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 盐 适量
- 腌用生姜 一块
- 腌用大葱 一根
- 腌用黄豆酱 100克
- 腌用生抽 100克
- 腌用老抽 10克
- 腌用盐 70克
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
选上好的前腱子切块扎眼
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步骤 2：
用腌用的所有材料加水煮开量凉，把牛腱子泡在里面冰箱冷藏。
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步骤 3：
24小时—48小时肉变色
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步骤 4：
腌好的牛腱子放入温水中焯水
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步骤 5：
煮牛肉水煮开加入所有材料，把焯好的腱子放在锅里大火半个小时，小火一个小时。
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步骤 6：
出锅
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步骤 7：
切片直接吃，也可以凉拌。
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步骤 8：
吃不完的冻起来！
小贴士
腌肉可以咸一点，煮肉时咸淡比平时做菜稍咸就可以。快熟时用筷子扎一下，能扎透就可以，喜欢烂呼的多煮一会。
外面做的酱牛肉有时太咸有时太硬，总是不是特别满意。一起来试试酱香十足的酱牛肉！
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