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步骤 1:
吉利丁片剪开。
步骤 2:
加适量温水浸泡。
步骤 3:
红豆沙里加入热水。
步骤 4:
放入软化好的吉利丁片,搅拌均匀。
步骤 5:
模具底部垫盖子倾斜,倒入红豆沙液,放入冰箱冷藏30分钟以上。
步骤 6:
也可以用小的慕斯模具做。
步骤 7:
牛奶小火加热至微微冒泡。
步骤 8:
放入吉利丁片,搅拌均匀。
步骤 9:
红豆沙层凝固好后,倒入稍稍冷却了的牛奶。去掉底部的盖子。
步骤 10:
慕斯模具依次操作。
步骤 11:
蝶豆花用热水浸泡出颜色。
步骤 12:
待颜色变深,捞出蝶豆花。
步骤 13:
30g热水里加入5g蝶豆花水稀释,做出浅色渐变层,放入吉利丁混合均匀。
步骤 14:
深色蝶豆花水加入吉利丁片混合均匀。
步骤 15:
牛奶层凝固好,倒入浅色蝶豆花水。
步骤 16:
稍稍凝固,倒入最后深色部分。
步骤 17:
加几滴柠檬汁,出现紫色花纹。
步骤 18:
冰箱冷藏2小时候,拿出用热毛巾敷一下,再用脱模刀辅助脱模。
步骤 19:
用椰蓉装饰。
步骤 20:
随意放一些金箔,做成吃不起的样子。
步骤 21:
另一个,我在顶部用勺子划了一些沟壑,在沟壑部位填满了椰蓉和金箔做造型。
步骤 22:
成品图。
步骤 23:
步骤 24:
步骤 25:
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