溏心卤蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋的屁股上扎个洞, 图钉或者缝衣针都可以, 可以用纸巾包一下针尾, 防止扎到自己, 有专门的打洞器就更好了。虽然有一丢丢麻烦但真的有用, 煮完鸡蛋的蛋白会充盈整个蛋壳, 饱满而且圆润~

• 步骤 2：

  

  烧一锅水煮沸, 加入一勺盐, 然后把鸡蛋丢进去, 尽量同时, 然后定时的关键来了 6分钟到9分钟 捞起来放入冷水, 个人比较喜欢8分钟的口感, 有缓缓流心的蛋黄但不至于一切开流满地。记得刚下锅的时候要轻轻翻动鸡蛋, 让蛋黄固定在鸡蛋中间。浸在冷水之后就开始剥蛋吧, 戳了小洞之后真的特别好剥~ 白白胖胖圆滚滚的鸡蛋~

• 步骤 3：

  

  做卤汁：视频里的图, 强烈建议戳视频看看。简单来说混合各种材料, 加热到沸腾然后冷却。个人比较喜欢这种比较清淡的版本, 有姜和蒜的搭配就很赞啦, 搭配其他食材也不觉得喧宾夺主~ 做比较中式的卤蛋的话可以加一些五香料一起煮开

• 步骤 4：

  

  把煮好的鸡蛋和冷却的卤汁一起丢进保鲜袋密封, 放在冰箱冷藏一天以上就可以啦。通常我一次都会做5个，一星期慢慢吃掉。

• 步骤 5：

  

  搭配牛肉饭

• 步骤 6：

  

  搭配...方便面

• 步骤 7：

  

  还是牛肉面