地震吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱180°提前10分钟预热，180°烤22－24分钟

• 步骤 2：

  

  高粉+酵母+糖+奶粉一起称在一个盆里翻拌几下，然后+鸡蛋+牛奶+水，加入液体时边倒边搅拌至没有干粉，上案板开始揉面团像洗衣服的手法揉搓，大概揉5分钟加入盐

• 步骤 3：

  

  加入盐后面团更容易出筋，10分钟的时候就会出现粗膜

• 步骤 4：

  

  出现粗膜时加入软化好的黄油，继续虐待它

• 步骤 5：

  

  面团越揉越光滑而且越来越有劲性也不沾手

• 步骤 6：

  

  揉搓20分钟的样子就会出现手套膜，想要效果更好就揉25分钟反正是体力活（家里没有厨师机就这样吧！就当减肥过程）

• 步骤 7：

  

  放烤箱醒发30分钟，温度35/湿度75

• 步骤 8：

  

  等面团发酵的同时准备馅料，奶油奶酪用蛋抽打到顺滑，＋糖+奶粉拌匀装入裱花袋备用（我用的安佳黄油和奶油奶酪）

• 步骤 9：

  

  还有葡萄干洗干净凉一下水分

• 步骤 10：

  

  30分钟到了检查一下面团，用手指按压一下会慢慢回弹或者用手拍一下有沙沙声，面团是原来的1.5倍大

• 步骤 11：

  

  分隔成3个一样大的面团大概152克一个，排气滚圆然后松弛几分钟，松弛好的面团用擀面杖从中间往上杆在往下杆，杆成能卷5个卷长度的牛舌状，翻面挤上馅料+葡萄干，卷起来放模具里

• 步骤 12：

  

  开始二次醒发40分钟，一样的温湿度，醒发至9分满膜就可以了，我这个有点过了哦，千万要盯着点因为烤箱预热还有十分钟时间，

• 步骤 13：

  

  烤箱180°预热10分钟，刷上一层薄薄的蛋液入炉180°哄烤22－24分钟

• 步骤 14：

  

  时间到倒出来放凉网上放凉，特别软里面特别湿润口感也好

• 步骤 15：

  

  出现一个大气泡不要醒发过了，一定要空排气（带着孩子的人总是这么匆忙），顶部也忘记划花纹但不影响口感就行

• 步骤 16：

  

  侧面还是不错的，第一次做也算成功了

• 步骤 17：

  

  切个边看一下

• 步骤 18：

  

  孩子幼儿园放学回来弄点炼乳就开动，一次吃几片不成问题