无打发无冰渣的芒果雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  芒果肉用料理棒搅打成泥。用小奶锅小火加热至浓稠。倒出备用。

• 步骤 3：

  

  可生食鸡蛋的蛋黄和细砂糖混合，用蛋抽搅打至均匀且颜色变浅。

• 步骤 4：

  

  熬芒果泥的小奶锅不用洗，将淡奶油和玉米淀粉混合均匀，然后开小火一边搅拌一边熬煮。开始边浓稠而且沸腾后，关火。

• 步骤 5：

  

  马上倒入蛋黄液，不断搅拌至均匀。这一步，如果使用普通鸡蛋的蛋黄，要保持微沸腾1分钟至烫熟蛋黄以杀菌。

• 步骤 6：

  

  再倒入芒果泥，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  稍冷却至不烫手后，倒入模具。小聪明喜欢用拉花缸倒进雪糕模具，不怕倒漏了。

• 步骤 8：

  

  冷冻6小时以上。

• 步骤 9：

  

  完全无冰渣。