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剁椒烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子
- 剁椒
- 大蒜
- 姜
- 蚝油
- 醋
- 清水
- 盐
- 味精
- 香油
- 水淀粉
剁椒烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出 放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）
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步骤 2：
锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸
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步骤 3：
炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油 大蒜、姜切末
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步骤 4：
取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀 锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟 加入调好的料汁，翻炒均匀
