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百吃不厌的辣椒炒猪肉你学会了吗？收藏
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所需食材
- 青椒 200g
- 带皮五花肉 250g
- 葱 2根
- 姜 2g
- 蒜 2瓣
- 腌料
- 生抽 5g
- 料酒 5g
- 生粉 4g
- 调料
- 盐 1g
- 生抽 2g
- 糖 2g
- 豆豉 3g
- 水 50g
- 老抽 1g
百吃不厌的辣椒炒猪肉你学会了吗？的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉切片，青辣椒去蒂切片，准备葱段、蒜片、姜片。
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步骤 2：
猪肉中放入姜片，加料酒5g、生抽5g抓3分钟后取出姜片，加生粉4g继续抓匀腌制10分钟。
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步骤 3：
待油温升至4成热约120摄氏度时，倒入五花肉，滑油2分钟捞出。
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步骤 4：
热锅冷油煸香葱姜蒜，放入青椒片，中小火翻炒后，倒入五花肉翻炒。
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步骤 5：
加豆豉3g、生抽2g、糖2g、盐1g、水50g调味，再加老抽1g调味。
小贴士
1、带皮五花肉提前放在冷冻室里，稍微冻硬一点更容易切片。
2、通过搅打可以使肉的纤维组织充分吸收调料或水份，这样制品成熟后汁多肉嫩。
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