香煎蚝油豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  豆腐切成1cm厚的正方形。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋打散，让豆腐块被蛋液包裹上。

• 步骤 4：

  

  再裹上薄薄一层玉米淀粉，这里煎好的豆腐就是表皮脆脆里面嫩嫩的口感。

• 步骤 5：

  

  锅里热油，油量起码没过豆腐一半，这样豆腐的四周也能煎到，口感一致，当筷子放进去周边冒小泡泡就可以放豆腐了。

• 步骤 6：

  

  逐个放到锅里面小火煎，煎至金黄。

• 步骤 7：

  

  开始调酱汁，25克“太太乐”鲍汁蚝油（约挤5次）、40克的水混合。今天用到的“太太乐”鲍汁蚝油不光提练于甄选的生蚝，味道鲜美，还加入了鲍汁，丰富了味道，醇厚甜和，给这道豆腐全面提鲜，可谓是决战厨房江湖一招致胜。

• 步骤 8：

  

  豆腐煎好后放入葱段煸香。锅中倒入调好的酱汁，中火煮至浓稠即可。

• 步骤 9：

  

  做油麦菜也可以用这个配比的酱汁，吃素也能品着海的味道。