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宫保鸡丁（传统）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿肉（去骨） 2块
- 花生米 小半碗
- 姜 5片
- 葱白 1根
- 蒜 4瓣
- 干红椒 6个
- 花椒 适量
- 【腌料】 ：
- 料酒 2勺
- 盐 2匙
- 玉米淀粉 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 食用油 适量
- 【调料汁用料】 ：
- 生抽 2勺
- 醋 4勺
- 糖 3勺
- 淀粉 1勺
- 清水 2勺
- 盐 1勺
- 鸡精 适量
宫保鸡丁（传统）的做法步骤
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步骤 1：
起锅热油，小火炸花生米，炸到花生米微微变黄色，捞出备用（刚炸好的花生米倒少量白酒，搅拌均匀，会更酥脆）
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步骤 2：
鸡腿肉切块，用腌料腌制十分钟 准备好料汁，葱切段 姜蒜切片
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步骤 3：
起锅热油，油温5成热鸡肉划散，炒至变色即可
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步骤 4：
锅内留底油，小火煸炒花椒-辣椒-蒜姜（顺序不要乱）
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步骤 5：
依次下鸡肉-葱段-料汁-花生米，大火快速翻炒，即可出锅，酸辣咸香的宫保鸡丁就做好了
