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宫保鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉1/2斤
- 干辣椒5条
- 葱段5支
- 炒熟的花生2大匙
- 米酒1大匙
- 酱油2大匙
- 糖2小匙
- 乌醋1又1/2小匙
- 太白粉1又1/2小匙
- 水2大匙
- 米酒1大匙
- 酱油1大匙
- 太白粉1大匙
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
用刀背或肉鎚轻轻拍打鸡肉，将鸡肉切粗丁，放入腌料腌20分钟至1小时，炒之前再放1大匙油拌入鸡丁内，炒的时候鸡丁比较不会黏在一起、结成一团。
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步骤 2：
将所有调味料拌匀备用。准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁入热油中快速过油约1分钟后捞起。
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步骤 3：
将炸油倒出，锅中留2大匙油，先用小火将干辣椒爆香，接着放入鸡丁、花生、葱段和调好的调味料，快速拌炒至所有汤汁收干。
