肉夹馍(红烧肉做法)的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带皮五花肉切成两三公分左右的条块。冷水上锅煮肉，开锅后继续汆烫三分钟，用温热水将五花肉洗净，控水备用。

• 步骤 2：

  

  另起锅，热锅凉油。放入黄冰糖，小火炒至焦糖色冒大泡时，将五花肉倒入锅中，快速翻炒，均匀沾满焦糖液。

• 步骤 3：

  

  放入葱段、姜片，依次加入花雕酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒一下，加入兩大碗水，没过五花肉。

• 步骤 4：

  

  将干辣椒，丁香，大料，桂皮，香叶，花椒一同放入调料盒中再放入锅中。因为赶时间，所以用了高压锅焖煮，高压锅上汽后转中火焖煮25分钟，这是打开锅盖后的样子。放八适量的盐再次煮开，备用。

• 步骤 5：

  

  烧五花肉的同时，将饼馍的生坯放入烤箱。上下火220度，正反面各烤十分钟，待两面金黄色取出备用。

• 步骤 6：

  

  一根尖辣椒洗净切成颗粒状，喜欢吃香菜也可以将香菜切成末加到肉中，味道也非常好。

• 步骤 7：

  

  红烧肉从锅中舀出一大勺切碎

• 步骤 8：

  

  饼皮用刀从中间切开，但不要切断。

• 步骤 9：

  

  将红烧肉与辣椒碎混合后装入馍中。

• 步骤 10：

  

  大功告成，开吃！

• 步骤 11：

  

  味道、口感皆胜过火爆京城的某连锁店。