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步骤 1:
先揉主面团,除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机,低速将所有材料揉成团,转高速6档揉出厚膜后,加入盐和黄油,低速将黄油揉到基本吸收之后转高速6档,揉到表面光滑能拉出均匀的薄膜
步骤 2:
揉好的面团拉膜看筋度,破洞边缘光滑即可
步骤 3:
整理一下面团,让表面光滑后,放室温进行一次发酵,30度室温大约50分钟,发到两倍大
步骤 4:
50分钟以后,面团已经变成了两倍大
步骤 5:
排气后分割成平均50克一个大小面团,室温醒发15分钟,把面团轻轻拍扁包入巧克力豆,再次滚圆后送去烤箱进行二次发酵,33度发酵40分钟,看面团状态,两倍大,轻按表面缓慢回弹二次发酵完成
步骤 6:
发酵好的面团表面淋上奶糊
步骤 7:
均匀筛上巧克力粉,烤箱预热180度
步骤 8:
上下火中层烤15分钟左右,表面上色就可以了
这只胖乎乎的兔子竟然是甜品,口感Q弹细腻
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