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流心酥收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 水油皮部分:
- 清水 40克
- 白糖 15克
- 黄油 40克
- 中式糕点粉 100克
- 油酥：
- 黄油 35克
- 中式蛋糕粉 70克
- 馅料：
- 肉丝蛋黄馅 160克
- 流心奶黄馅 28克
- 装饰：
- 蛋黄 少许个
- 黑芝麻 少许
流心酥的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
油酥，水油面团揉好醒发10分钟
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步骤 3：
分成合适的面剂子，水油皮27克左右，油酥18克左右，肉丝蛋黄馅25克
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步骤 4：
肉丝蛋黄馅做成小碗，中间挤上流心奶黄馅，再包好
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步骤 5：
水油皮包入油酥，
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步骤 6：
擀成牛舌状，卷起来，松弛10分钟
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步骤 7：
再次擀开，再卷起，松弛10分钟
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步骤 8：
中间按扁，两边向中间按扁，
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步骤 9：
包入馅料
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步骤 10：
整形
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步骤 11：
刷蛋液
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步骤 12：
撒黑芝麻
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步骤 13：
烤箱预热，上下火，中层190度烤18分钟
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步骤 14：
香香的
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步骤 15：
流心好吃
小贴士
烤箱温度时间仅供参考
