70%中种酸奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种所有材料放一起，手揉成团，室温发酵至1.3-1.5倍大，看大小，不看时间

• 步骤 2：

  

  发酵好的样子，里面会有蜂窝状

• 步骤 3：

  

  主面团除了黄油和盐以外的所有材料放到厨师机揉面桶里面

• 步骤 4：

  

  一档揉无干粉之后，3档揉到均匀阶段

• 步骤 5：

  

  均匀阶段加入黄油

• 步骤 6：

  

  揉成手套膜，拿出来醒发1.5倍大

• 步骤 7：

  

  平均分成三份

• 步骤 8：

  

  擀成牛舌状

• 步骤 9：

  

  从一侧卷起来

• 步骤 10：

  

  在擀开，卷两圈半

• 步骤 11：

  

  一次排入土司盒，温度不超过38°发酵到8分满

• 步骤 12：

  

  烤箱预热180°，烤40分钟，注意观察上色，颜色深了要盖上锡纸

• 步骤 13：

  

  酸奶吐司做好了！