核桃布理奥斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【打面】： 1. 除黄油和核桃以外的材料放到揉面缸里打面 2. 打出厚膜加黄油打出薄膜 3. 放入核桃碎打匀

• 步骤 2：

  

  出缸温度控制在26度以下就好

• 步骤 3：

  

  一发到2倍大

• 步骤 4：

  

  平均分割成6个面团，松弛10分钟

• 步骤 5：

  

  【整形】： 1. 取一个面团，留1/4排气拍扁 2. 反过来，从上至下卷起 3. 搓成橄榄形状

• 步骤 6：

  

  5. 沾上核桃碎

• 步骤 7：

  

  二发发酵到1.5倍大

• 步骤 8：

  

  【杏仁脆壳】： 1. 蛋清加糖打成湿性发泡状态 2. 加杏仁粉拌匀（不用担心消泡）

• 步骤 9：

  

  3. 装入裱花袋 4. 涂抹在面团上

• 步骤 10：

  

  5. 把脆壳抹匀

• 步骤 11：

  

  烘烤参数：190/180 20分钟