没有巧克力的巧克力冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把牛奶，可可粉，白糖(50克)，盐放入小锅里，开小火边煮边搅拌。

• 步骤 2：

  

  一直搅拌到像融化巧克力那种光泽的溶液状就可以关火了。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋黄加糖10克搅拌到浓稠状

• 步骤 4：

  

  用打蛋器挑点凉温热的可可奶糊搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入可可奶糊搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  在倒入锅内开小火边煮边搅拌，大概5分钟左右，可可奶糊会越来越浓稠，像刚融化的巧克力。不能让可可糊煮冒泡了，否则蛋黄就成蛋花了。

• 步骤 7：

  

  小锅离火后也需要不停搅拌，大概两分钟左右，有条件放在装有冰水的盆里降温。

• 步骤 8：

  

  淡奶油加白糖打发至有纹路。

• 步骤 9：

  

  可可糊要完全晾凉后，再把奶油放到可可糊里。

• 步骤 10：

  

  用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  放入容器里。放到冰箱冷冻。

• 步骤 12：

  

  每隔一个小时用打蛋器搅拌一次。我搅拌了4次。也可用勺子刮拌。不介意有少许冰碴，可以省略这步。

• 步骤 13：

  

  制作完成的冰淇淋，口感很细腻，没有冰碴。