虾仁蒸豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备新鲜的大豆腐一块，切成小块备用，豆腐我是从市场买的卤水豆腐，卤水豆腐是传统的老豆腐，也称北豆腐，也可以用内酯豆腐，内酯豆腐口感滑嫩，保水性好，但是豆香味不如卤水豆腐，所以豆腐的选择可以完全按照个人的喜好。

• 步骤 2：

  

  新鲜的大虾，剥掉虾皮，挑出黑线备用。我用的大虾是家里冰箱之前剩的阿根廷红虾，用新鲜的大虾也可以，最好是活虾口感更鲜嫩。我用的阿根廷红虾虽然是冷冻虾，但是它的口感很鲜嫩，比一般的青虾口感要好一些。

• 步骤 3：

  

  把虾仁切成小段，并加入少量料酒，盐，胡椒粉腌制一下。

• 步骤 4：

  

  准备一个干净的碗，加入一勺生抽，一勺海鲜酱油，一勺耗油，一勺白糖，少许胡椒粉拌匀调成酱汁。把虾仁均匀地摆在之前切好的豆腐上面，淋上酱汁。

• 步骤 5：

  

  把淋好酱汁的虾仁豆腐放到蒸锅上，上汽之后蒸10分钟左右，蒸至虾仁熟就可以。

• 步骤 6：

  

  大蒜，大葱，胡萝卜切末备用。

• 步骤 7：

  

  锅里放入适量玉米油烧热，倒入蒜末炒香。

• 步骤 8：

  

  把胡萝卜，葱花撒在虾仁豆腐上，淋上蒜油就可以吃了。