念念不忘的螺蛳粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回的猪骨，用冷水泡一下，泡出血水

• 步骤 2：

  

  螺蛳最好提前一个晚上买，泡一个晚上（期间记得换水）这样可以让田螺吐泥

• 步骤 3：

  

  米粉提前一个晚上用冷水浸泡（如果来不及的，就用热水浸泡几个小时）

• 步骤 4：

  

  准备一锅水，把猪骨冷水下锅，煮滚，去掉血泡。捞出备用。

• 步骤 5：

  

  准备一锅干净水，猪骨下水，开中大火，开始熬制高汤（一个小时）

• 步骤 6：

  

  准备香料：干辣椒、树皮、陈皮、香叶、茴香、八角、沙姜、草果、花椒

• 步骤 7：

  

  姜切片、蒜、四块豆腐乳。

• 步骤 8：

  

  配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。（其中木耳，酸豆角入油锅翻炒一下，起锅备用）

• 步骤 9：

  

  锅里热油，放姜片跟蒜下锅翻炒出香味，接着放入豆腐乳，香料，一起翻炒出香味。

• 步骤 10：

  

  倒入螺狮一起翻炒，炒出香味，然后倒入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒，盖上盖子闷几分钟。

• 步骤 11：

  

  捞出炒好的螺蛳，倒入猪骨高汤中一起煲煮。中小火慢慢熬制两小时。

• 步骤 12：

  

  加入辣椒油，继续熬煮20分钟。然后加盐、调制适合你的口味，螺蛳汤就熬制好了。

• 步骤 13：

  

  接下来锅里热油，我们取葱花白色部分，放入油里小火炸制金黄即可。

• 步骤 14：

  

  炸好的油葱备用

• 步骤 15：

  

  锅里烧开热水，把米粉下锅煮，煮软捞出盛碗。

• 步骤 16：

  

  摆上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油葱，淋上螺蛳汤。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。