红烧黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黄鱼清洗后，去掉多余水份装盘，倒入料酒少许，胡椒粉少许，老抽少许，葱姜水少许淹制10分钟。

• 步骤 2：

  

  控净淹鱼时水份，黄鱼双面扑面粉(淀粉)均匀备用。

• 步骤 3：

  

  热锅冷油，(我用的是花生油，猪油更好)放入黄鱼煎制，待两面金黄色即好。

• 步骤 4：

  

  提前将葱姜蒜，尖椒切好备用。

• 步骤 5：

  

  将葱姜蒜，辣椒，花椒，大料适量放入锅中炒香，再放入已煎好的黄鱼。

• 步骤 6：

  

  加入适量水(鸡汤更好)，放酱油，盐，糖、鲜贝露适量，先大炖5分钟后，改小火炖5分钟，即可。

• 步骤 7：

  

  肉质软绵，烂而不糜，汤汁醇厚的红烧黄鱼上桌。