酸爽开胃，多吃两碗米饭才够——酸辣鸡胗的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蒜薹切小段，小米辣切圈。

• 步骤 2：

  

  香葱切末，姜切丝，泡椒切段。

• 步骤 3：

  

  鸡胗用流水冲洗净干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。

• 步骤 4：

  

  烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。

• 步骤 5：

  

  晾凉的鸡胗切片。

• 步骤 6：

  

  锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗。

• 步骤 7：

  

  调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克和梁汾三年老陈醋30毫升。

• 步骤 8：

  

  鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。

• 步骤 9：

  

  最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  盛出装盘。酸爽开胃，舀一大勺拌饭，好吃得不得了！