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配白粥超下饭的酸辣脆黄瓜|居元素收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黄瓜 4000g
- 粗盐 40g
- 食用油 40g
- 花椒 10g
- 干辣椒 40g
- 八角 4个
- 香叶 4片
- 白糖 100g
- 陈醋 200g
- 生抽 400g
- 黄瓜 3根
- 小米椒 适量
- 大蒜 4瓣
- 花椒 10克
- 生姜 4片
- 生抽 4勺
- 香醋 4勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 30克
- 食用油 适量
- 盐 少许
配白粥超下饭的酸辣脆黄瓜|居元素的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜切掉两头，切成长条，用小勺去掉中间的瓤放入碗中，加适量盐，搅拌均匀，腌渍10分钟左右
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步骤 2：
小米椒、大蒜、生姜清洗干净，擦干水分，分别切好备用
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步骤 3：
锅里放适量食用油，稍微加热一下后关火，放入小米椒、生姜、大蒜和花椒，让油温把食材香味呛出来，然后倒入干净无水的储酿罐中
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步骤 4：
依次加入生抽、老抽、香醋、耗油和白糖，搅拌至完全融合
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步骤 5：
再把腌好的黄瓜条，用筷子夹着放入调料汁中，不要直接倒入，避免腌渍出的汁水倒入
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步骤 6：
把所有食材搅拌均匀，盖上盖子，放置冰箱腌制4-6小时即可
在懒得起油锅炒菜的日子里，爽口的酱瓜，佐粥的佳品，一口淡粥配一块酸甜咸辣于一体口感的脆黄瓜，生活在咀嚼声里嚼出了恬淡滋味。
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