简单版黑芝麻戚风｜不易消泡 不易失败的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1. 盆中加入油和牛奶，搅拌至完全乳化。接着加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀。然后加入蛋黄Z字型拌匀，放置一旁待用。

• 步骤 2：

  

  2. 提前预热烤箱。厨师机换上打蛋头，蛋清倒入无油无水的盆中。

• 步骤 3：

  

  3. 白砂糖分两次加入。8档高速打至粗泡泡加入一半白砂糖。打至出现纹路后加入剩余砂糖，打至硬性发泡。

• 步骤 4：

  

  4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀拌匀。接着倒回蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

• 步骤 5：

  

  5. 加入黑芝麻粉，轻拌均匀。从高处倒入模具中，震一下震出大气泡。放入预热好的烤箱175度，32分钟。出炉后震出热气，倒扣放凉至少2小时，再脱模。一定要倒扣！