宴客菜 家常菜干炸丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉馅和豆腐的比例 建议2:1 根据个人喜好自行调节 我喜欢多放一点豆腐

• 步骤 2：

  

  取大一点的碗或者盆 加入猪肉馅550克 豆腐280克 鸡蛋黄2个 搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  用勺子一边搅拌一边压碎 肉馅豆腐越细腻 口感越好 做丸子的时候也更好操作

• 步骤 4：

  

  加入盐2勺 花椒碎1.5勺 花椒粉3.4勺 熟白芝麻4勺 红薯淀粉5.6勺 搅拌均匀 ⚠️勺子大小 调味小勺 淀粉芝麻用大勺 如图

• 步骤 5：

  

  用筷子朝着一个方向搅拌 搅拌上劲

• 步骤 6：

  

  锅中烧宽油 先大火将油烧热 转最小火 用手和勺子将肉馅做成丸子 下锅炸制 丸子下好后 转成中火炸制

• 步骤 7：

  

  丸子炸至飘起来 打勺子的状态 捞出 控油 油锅再次烧热 下入所有丸子 大火复炸至外皮颜色稍变深 捞出 控油