过桥凉豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  先把白芝麻放入小锅中炒香

• 步骤 3：

  

  中号汤锅中放入半锅清水

• 步骤 4：

  

  火煮至微微沸腾时，关火，把两块豆腐放入锅中"过桥"8一10分钟，在去除豆腥味的同时，还可以使烫水中的嫩豆腐肉质紧固，摆盘不至于断裂。

• 步骤 5：

  

  把烫过的豆腐捞出放于盘中，鲜花椒嫩芽洗净切碎，放入小碗中备用。

• 步骤 6：

  

  炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切碎的花椒嫩芽倒入油中，

• 步骤 7：

  

  小火翻炒至花椒芽变干变脆发出麻香味时，把勺中准备好的盐撒入锅中

• 步骤 8：

  

  关火，再把勺中的辣椒面也一同撒入锅中，当油中的高温将辣椒面烫香时，用铲子全部一起铲入小碗中。

• 步骤 9：

  

  把烫过的豆腐从中间切开，把两块变办四块，端端正正放入盘子中间。

• 步骤 10：

  

  用勺子将炸香的辣花椒油舀起一部份浇入豆腐的上层，再撒入一部份肉松，再撒入几粒白芝麻

• 步骤 11：

  

  放上鲜花椒叶

• 步骤 12：

  

  开吃