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川菜系列-麻辣小龙虾尾收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 小龙虾尾 500克
- 食用油 适量
- 大葱白 2段
- 姜片 4片
- 小米椒 2个
- 大料 1个
- 花椒 10粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1听
- 花椒油 1勺
- 洋葱 1/4个
- 香菜 2根
- 小香葱 1根
- 香叶 3-5片
川菜系列-麻辣小龙虾尾的做法步骤
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步骤 1：
准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末
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步骤 2：
将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出
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步骤 3：
将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段 香叶和蒜块进行翻炒 出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油
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步骤 4：
倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）
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步骤 5：
待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。
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步骤 6：
最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦。
小贴士
1.因为郫县豆掰和生抽都有咸度 所以一般我都不放盐，如果口重的人可以根据口味加点盐巴。
2.啤酒可放可不放，如果喜欢快手菜，就直接省略放啤酒这一环节。加啤酒主要是为了更入味。
