卡仕达面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料除盐和黄油外，全部放入桶内搅拌至光滑出粗膜后 加入盐和黄油继续搅拌至完全扩展状态 取出面团进行一次发酵（建议温度28度60分钟）

• 步骤 2：

  

  将发酵好的面团分割成60克一个的面团然后排气滚圆 放在室温下覆盖表面进行20分钟的醒发

• 步骤 3：

  

  取一个面团擀开

• 步骤 4：

  

  翻面中间挤上卡仕达酱 将面团对折封口（面团对折时不要折整齐 稍微错落点 放在烤盘上的时候将短的那一面在下长的在上）

• 步骤 5：

  

  将面团放在烤盘上用剪刀在封口处剪开三个口，然后进行二次发酵至两倍大小（建议温度36度湿度70％）

• 步骤 6：

  

  烤箱提前预热，发酵好的面团表面刷蛋液 放入预热好的烤箱中层上下火180度 烤15分钟

• 步骤 7：

  

  取出后震盘 放在烤网上晾凉 密封保存