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左宗棠鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿肉230公克
- 辣椒4根
- 蒜碎1茶匙
- A.酱油1大匙
- 鸡蛋1颗
- 太白粉1大匙
- B.酱油3/2大匙
- 蕃茄酱1大匙
- 白醋1茶匙
- 细砂糖3/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 水1大匙
- 太白粉1/2茶匙
左宗棠鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉切小块，加入调味料A的酱油，再加入鸡蛋抓匀后，加入太白粉拌匀备用。
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步骤 2：
辣椒对剖后切半备用；调味料B及蒜碎调匀成酱汁备用。
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步骤 3：
热锅，加入500㏄油烧热至160℃，将作法1的鸡肉下锅，大火炸约2分钟至表面干焦，捞起沥油备用。
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步骤 4：
倒掉锅中的油，重新热锅，加入2大匙油，放入辣椒片，以小火将辣椒煎至略焦后，再放入作法3的鸡肉，以大火快炒约5秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入拌匀即可。
